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La Carte

 
A l'apéro
  Plateau de charcuteries Pierre Oteiza  22
  *6 Huîtres selon arrivage  18
Entrées
  Calmars poêlés, salade de haricots verts, truffe, amande, gel d'orange, consommé de crevette  18
   Tartare de thon albacore, émulsion épicée, beignet d'oignon fumé, marron cru  18
  Foie gras, purée de courge musquée, abricot, graines de citrouille, lamelles de courge  22
  Tataki de bœuf, huîtres en tempura, labneh, poivron rouge, arachide, huile de poivron, graines de moutarde marinées  21
  Courgette crue, condiment de câpres et coriandre, mousse de Brillat-Savarin, crevettes de Matane, oignon mariné  17
Plats
  Flanc de porc du Québec, pieuvre poêlée, chou-fleur frit laqué au yaourt à l'ail rôti, pomme de terre et bok choy fermentés en feuille de nori, tomates séchées  36
  Filet de veau, condiment de betterave et chorizo, cromesqui de fromage de chèvre et pomme de terre fumée, purée et lamelles de betterave  36
  Morue d'Islande poêlée, émulsion de bourgot et citron confit, oignon rôti, salade de radis  32
  Râble de lapin farci, pain frit, épinard, purée de pomme brûlée, raisin  34
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  Menu dégustation 5 services  95
  Accord vins  50

*Produit de pêcheries durables et responsables, parrainées par Ocean Wise ocean-wise-icon-large

Tous nos produits bruts sont issus d’une agriculture locale et durable. Un immense merci à nos artisans :
La Maison du Rôti, La mer, Eumatimi, Ferme de Gaspor, Miel d’Anicet.