la carte

 
A l'apéro
 
  - Assiette de charcuteries maison et légumes marinés 16
  - 6 Huîtres selon arrivage * 18
 
 
 
Entrées
 
  - Micro mesclun diabolique, vinaigrette aux baies de sureau 8
  - Tataki de cerf de Boileau, maïs éclaté à la moëlle, chanterelles déhydratées, mayonnaise au sapin 14
  - Truite des Bobines marinée, oeufs de truite, courge fermentée, gel de betterave et vinaigrette au gingembre 15
  - Pieuvre d'Espagne, algues Nori, nage et Hullahoop de pomme de terre au cumin 16
  - Champignons sauvages, miel d'Anicet à la crème, poudre d'hibiscus, sauce Bleu d'Élizabeth et crumble de sapin 17
  - Torchon de foie gras au cidre de glace, argousier, brioche, carotte et café 19
 
 
 
Plats
 
  - Vermicelles de courge, champignons, beurre noisette, ricotta, lime et truffe fraîche 26
  - Cappellettis à la queue de boeuf d'Eumatimi, tuile de courge torréfiée, mozzarella di Buffala, truffe et céleri 27
  - Saumon biologique frit, carottes rôties et fermentées, tournesol, chèvre et écorce d'orange 29
  - Flétan du Québec, crémeux d'oursin, chips de pétoncle, chou-fleur rôtie et en purée, pommes et crevettes 33
  - Carré d'agneau de Charlevoix, ail noir, beurre de pomme, purée d'artichauts, rattes, sauce au foin 35
  - Entrecôte de Boeuf Eumatimi, gel d'aronia, topinambour, poireaux, sauce ranch et micro-pousses 36
 
 


Chef : Patrick Plouffe

*Produit de pêcheries durables et responsables, parrainées par Ocean Wise ocean-wise-icon-large

Tous nos produits bruts sont issus d’une agriculture locale et durable. Un immense merci à nos artisans :
M. Legault, élevage Maciocia, Cerf d'Alexis, laiterie Chagnon, Canard du Village, Eumatimi, Miel d’Anicet, M. Decelles, Norref, Moulin des Cèdres, Gaspésie Sauvage, Patate Passion, Plaisirs Gourmets et Pain d’Épi.