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Vous pouvez consulter sur cette page le calendrier des événments spéciaux organisés par Laloux.
Événement récent :
À la rencontre de Philippe Kubler
Le jeudi 1er mai 2008 à 18h00
Le restaurant Laloux et raisonnance vous invitent à un souper cinq services imaginé par Patrice Demers et Marc-André Jetté avec le sommelier Cyril Kérebel, le jeudi 1er mai prochain à 18h00.
Menu À la rencontre de Philippe Kubler
Amuse bouche
Kintet 2006
Salade de fruits de mer, fenouil, orange, olives, mayonnaise aux crevettes
Riesling K 2005
Terrine de foie gras, poire pressée au citron, miel à la camomille, brioche et amandes grillées
Sylvaner Z 2005
Suprême de pintade rôtie, gnocchi à l’estragon, pied bleu, crevettes de roche, émulsion de crustacés
Pinot Gris K 2005
Granité aux litchis, crémeux de yaourt au chocolat ivoire,
pamplemousse, campari et hibiscus
Gewurztraminer Grand Cru Zinnkoepflé 2005
Mignardises au chocolat
$95 avec accord vins.
(taxes et pourboire en sus)
Renseignements et réservations : 514 287-9127
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Événement récent :
Festival Montréal en Lumière
Marc Thuet du BISTRO & BAKERY THUET chez Laloux
Les 21 et 22 février 2008
Après une année 2007 consacrée à surprendre et à éblouir sa clientèle, Laloux attaque 2008 en présentant au Festival Montréal en Lumière un invité d’exception. Il s’agit du chef torontois Marc Thuet du Bistro & Bakery Thuet qui, après avoir été l’enfant terrible de la cuisine ontarienne, s’impose désormais comme l’un des cuisiniers les plus appliqués et raffinés de sa génération.
Marc Thuet a des affinités nombreuses avec les créatifs – cuisiniers et sommeliers – qui animent Laloux et nul doute que leur association mettra en relief les saveurs croisées – Alsace et terroirs canadiens – qui inspirent Marc Thuet.
Voir les photos parues dans La Gazette.
  
Menu Festival Montréal en Lumière
Duo d’omble de l’Arctique de Norvège et foie gras mariné, oeuf de caille, feuille de kinome, soupçon de ponzu et truffes noires, perles noires
Bisque et salpicon de homard du Maine, goyave thaïlandaise et papaye,
moelle pochée, écume de lait de soya et noix de coco
Tronçon de loup de mer et joue de veau en surprise, purées de salsifi
et de courge « butternut », raviole de jacquier, émulsion d’oursin
Granité à la menthe sauvage du Labrador
Médaillon de cerf rouge des Appalaches saisi, croûte d’amande,
yogourt au cumin noir de Dossai, sauce au Porto et chocolat amer,
confit de figue, coulis à la chicouté de la Côte-Nord et aux églantines
Délice de champignons « candy cap », ananas à la truffe noire,
gelée de miel et sauge, meringue à la rose et litchi
Menu 5 services sans les vins : 90$ *
Menu 5 services avec accords vins : 140$ *
* taxes et pourboire en sus
Réservations : 514 287-9127
Photos Festival Montréal en Lumière
Crédit photo : John Kennedy - The Gazette
       
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Archive des événements passés
- Danny St Pierre présente Auguste
- Menu Saint-Valentin
- Menu de la Veille du Nouvel An
- Menu dégustation en compagnie de Bernard Cazes
- Chasseurs et Gibiers, une soirée souper et théâtre
Menu Saint-Valentin
Le jeudi 14 février 2008
À L'APÉRITIF
- Bonbons de volaille aux sésames
- Tartare de doré de mer, radis, ricotta et lime
ENTRÉES
- Crème de jambon de Paris, Cortland, brioche,
ciboulette et lait moussé à la moutarde
- Salade de cresson, endive, racines marinées et
vinaigrette tiède aux noix de pin
- Pétoncles poêlés, purée de céleri rave, remoulade
de pomme et feuilles de Niçoise
- Pressé de foie gras, pulpe de datte, clémentines
kumquats et amandes
POISSONS
- Omble de l’Arctique poché dans un bouillon de crustacés,
moules, crevettes de roche, rabioles et choux de Bruxelles
- Thon yellowfin grillé, ragoût d’orge perlé aux tomates
confites, olives, fenouil, salade de feuilles de chêne et
de céleri
VIANDES
- Longe de veau rôtie, choux-fleurs, trompettes de la mort
citron confit et jus tranché à l’huile d’olive
- Carré d’agneau à la provençale, parisiennes aux herbes
échalotes confites, purée de carottes et jus de viande
à la truffe
PLATS À PARTAGER POUR DEUX
Canard
- La cuisse confite en salade avec champignons de Paris
cipolini, shizo et yogourt aux herbes
- Le magret rôti, panais, oignons verts, carottes jaunes
noix de Grenoble et jus au poivre long
Bœuf
- Queue en terrine, shiitakes, marron, salade de roquette
et noix de pin
- La côte rôtie, purée de pommes de terre, pieds bleus
salsifis et sauce aux lardons
DESSERTS
- Grande dégustation de desserts pour deux
Réservations : 514 287-9127
Menu de la Veille du Nouvel An
Lundi 31 décembre 2007 - 20h30
Pétoncle vivant tiédit
Cappuccino de champignons
Bonbon de volaille au sésame
Pressé de foie gras, gelée de clémentine, datte et kumquat
amandes rôties et cippolini marinés
Omble de l'arctique, ragoût de homard, rabioles et salsifis,
quelques pommes et radis
Short rib braisé de la ferme Eumatimi, armillaires de miel,
barba juan au ketchup de tomates épicées
Gaufrette aux pistaches, crème légère vanille
et fleur d’oranger,
pulpe de canneberges et gelée de coings
80$ ou 120$ avec accord vins (taxes et service en sus)
Réservations : 514 287-9127
En avant-première chez Laloux
Danny St Pierre présente Auguste
Les jeudi 8 et vendredi 9 novembre 2007
Auguste, c’est le nom que le chef Danny St Pierre et Anik Beaudoin, son associée, ont donné au restaurant qu’ils ouvriront le printemps prochain à Sherbrooke. Pour souligner l’initiative de Danny, qui reste présent et inspirant chez Laloux, nous lui avons donné deux jours, et carte blanche. Ainsi, les 8 et 9 novembre prochains, il posera sur la table de Laloux quelques-uns des plats qu’il mitonne déjà pour Auguste!
Et que concocte-t-il? Ciel! Voilà St Pierre qui déconstruit, qui débâtit les classiques. Il impose au maquereau fumé une cohabitation plus qu’aromatique avec les fèves à l’érable. Il s’amène avec une poutine inversée, un boudin au grué de cacao, un pétoncle au pop-corn ainsi que nombre d’autres petites choses croustillantes et relevées.
Selon Danny, la cuisine d’Auguste, prénom emprunté à un grand-père sans histoire, sera « exactement comme celle de grand-mère, mais très caféinée! » L’événement est, bien évidemment, scénarisé par Danny St Pierre qui le co-réalisera avec ses amis Patrice Demers et le déjà réputé Marc-André Jetté, nouveau chef des cuisines de Laloux.
Réservez tôt, car les places sont limitées.
Renseignements et réservations : 514 287-9127
L'ardoise d'Auguste
LES AUGUSTES
- Poutine inversée - 6 / 4$
- Burger de foie gras au torchon - 2 / 6$
- Boudin et grué de cacao - 2 / 4$
- Verrine de thon cru, avocat, limette, pois wasabi - 2 / 6$
- Huîtres fraîches, croustillant citronné - 2 / 6$
Le Plateau des Augustes : 14 / 25$
  
LES ENTRÉES
- Maquereau fumé, fèves à l’érable, shizo, œuf mollet - 7$
- Cretons de canard au foie gras, pain grillé,
betteraves marinées - 9$
- Pétoncles au pop-corn, oignons fondants vanillés - 12$
- Ris de veau croustillants, cari de chou-fleur,
caramel de pomme - 11$
- Jeunes pousses de laitues, vinaigrette au cidre - 6$
- Soupe «plein d’oignons» gratinée au Comtomme - 8$
  
LES PLATS
- Gnocchis et courge butternut rôtie, beurre noisette,
sauge - 14$
- Morue poêlée et en petit pâté, sauce écossaise - 21$
- Foie de veau « à la poêle », grelots, bacon, cresson - 17$
- Steak de canard, salade de patates au confit - 22$
- Côte de bœuf rôtie au jus, aligot de panais, racines,
persil - pour 2 : 50$
- Lapin de Stanstead chasseur, grosses nouilles aux œufs - 19$
  
LES FROMAGES
- Fromages des Cantons de l’Est, condiments - 10$ / 75g
LES DESSERTS
- Riz au lait aux épices, pommes et pacanes - 8$
- Crêpe au citron, ananas, pamplemousse et mélisse - 8$
- « Carré aux dates », glace vanille et pulpe de poire - 8$
- Pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de Maldon - 8$
Laissez-nous faire : 65$ (taxes et pourboire en sus) Menu dégustation
en compagnie de Bernard Cazes
Le mercredi 17 octobre 2007 à 18h30
Hors-d’œuvres
Muscat de Rivesaltes 2004
Betteraves jaunes, chèvre frais à l’échalote et noix
Vin de Pays des Côtes Catalanes,
Cuvée Canon Maréchal 2006
Tarte fine de boudin, gelée de pommes chaude, jus sirupeux
Côtes du Roussillon-Villages, Cuvée Ego 2000
Épaule d’agneau braisée, pois chiches,
merguez, tomates rôties, haricots verts
Côtes du Roussillon-Villages, Cuvée Alter 2000
Plateau de fromages
Côtes du Roussillon, Cuvée Marie Gabrielle 2003
Pot-de-crème au chocolat, caramel et sel Maldon
Rivesaltes ambré 1997
Mignardises
95$ par personne (taxes et pourboire en sus)
Chasseurs et Gibiers
une soirée souper et théâtre
Du 16 avril au 19 mai 2007
Le restaurant Laloux et le Théâtre de Quat’Sous présentent
Chasseurs et Gibiers, un forfait souper et théâtre avec les chefs Danny Saint-Pierre et Patrice Demers.
L’esprit du chasseur quitte sa tanière et vous fait découvrir des effluves enivrants ; les arômes de la forêt vous portent vers le théâtre d’histoires mystérieuses. Débutez par une expérience gastronomique chez Laloux et poursuivez avec la pièce Chasseurs présentée au Théâtre de Quat’Sous.
Menu chasseur et gibiers
Hors-d’œuvres
Terrine de gibier aux noisettes, pain grillé,
petite verte, condiment de pruneaux
La potée campagnarde : cuisse de lapin confite,
boudin et lard fumé, lentilles au jus
ou
Pavé de saumon sur le grill, beurre miellé au thym,
grelots, haricots verts
Assiette de fromages
ou
Biscuit patte d’ours, nougat glacé aux pacanes,
compote de fruits secs au Cognac
45$ taxes incluses (boissons et pourboire en sus)
Réservation à la billetterie du Quat’Sous au 514 845-7277
Chasseurs - du 16 avril au 19 mai 2007
Walter, perturbé par la mort de son amant, décide d’affronter le souvenir de sa mère Marlène, qui l’a abandonné lorsqu’il était enfant. À travers cette difficile rencontre, la mère et le fils plongent dans leur passé trouble et revivent l’arrivée de Marlène dans un mystérieux cabaret, repère d’une meute de chasseurs et de loups. C’est là qu’un brouillard diaphane les transportera dans une étourdissante folie.
Texte Pascal Brullemans
à partir d’improvisations dirigées par Eric Jean,
avec les comédiens et les concepteurs
Mise en scène Eric Jean
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